Vegetable Pakora

Mescolare 250 g di farina di ceci, 150 g di cipolla tritata, 100 g di patate grattugiate, 50 g di spinaci tritati, 10 g di peperoncino fresco, 15 g di zenzero grattugiato, 5 g di semi di cumino, 1 g di assafetida, 3 g di garam masala, 3 g di curcuma in polvere, 5 g di peperoncino in polvere, 20 g di coriandolo tritato e 8 g di sale.

Aggiungere gradualmente 150 g di acqua per formare una pastella densa.

Scaldare 500 g di olio di senape in una friggitrice profonda a 180°C.