Ttoro

Scalda 50 g di olio d'oliva in una casseruola e fai appassire dolcemente 200 g di cipolla, 50 g di scalogno, 150 g di porro e 20 g di aglio.

Aggiungi 150 g di peperoni a cubetti, 400 g di pomodori tritati, 1 g di alloro e 2 g di timo, cuocendo finché le verdure non sono tenere.

Versa 200 g di vino e 1500 g di brodo di pesce, portando a bollore e schiumando regolarmente le impurità in superficie.