Fransız mutfağının temel soslarından biri olan Hollandez, yumurta sarısı ve tereyağının emülsiyonu ile hazırlanan klasik bir lezzettir. Özellikle sebze ve balık yemeklerine eşlik eden, zengin ve kadifemsi bir yapıya sahiptir.
Hollandez sosunun ipeksi dokusu, yumurta sarılarının kontrollü ısıda pişirilmesiyle elde edilir. Sosunuzu hazırlarken benmari usulü sıcaklığına dikkat edin ve son aşamada monter au beurre tekniği ile soğuk tereyağı ekleyerek parlak bir bitiş sağlayın.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı Citroensap
- 3 adet eidooiers
- 2 yemek kaşığı El koude ongezouten boter
- 1 tutam Grote snuf zout
- 1 çay kaşığı Meer zout en versgemalen witte peper
- 226.8 g ongezouten boter
Hazırlanışı
1Smelt 2 gram ongezouten boter in een steelpan op laag vuur.
2Klop 3 eidooiers en 15 gram citroensap door de gesmolten boter.
3Verwarm het mengsel zachtjes, al kloppend, tot het licht bindt.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
