Fransız mutfağının temel soslarından biri olan Hollandez, yumurta sarısı ve tereyağının emülsiyonu ile hazırlanan klasik bir lezzettir. Özellikle sebze ve balık yemeklerine eşlik eden, zengin ve kadifemsi bir yapıya sahiptir.
Hollandez sosunun ipeksi dokusu, yumurta sarılarının kontrollü ısıda pişirilmesiyle elde edilir. Sosunuzu hazırlarken benmari usulü sıcaklığına dikkat edin ve son aşamada monter au beurre tekniği ile soğuk tereyağı ekleyerek parlak bir bitiş sağlayın.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı Cda de mantequilla fría sin sal
- 1 yemek kaşığı Jugo de limón
- 226.8 g mantequilla sin sal
- 1 çay kaşığı Más sal y pimienta blanca recién molida
- 1 tutam Una pizca grande de sal
- 3 adet yemas de huevo
Hazırlanışı
1Derrite 2 g de mantequilla sin sal a fuego bajo.
2Bate las 3 yemas de huevo con el jugo de limón en un tazón resistente al calor.
3Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el tazón no toque el agua.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
