Fransız mutfağının temel soslarından biri olan Hollandez, yumurta sarısı ve tereyağının emülsiyonu ile hazırlanan klasik bir lezzettir. Özellikle sebze ve balık yemeklerine eşlik eden, zengin ve kadifemsi bir yapıya sahiptir.
Hollandez sosunun ipeksi dokusu, yumurta sarılarının kontrollü ısıda pişirilmesiyle elde edilir. Sosunuzu hazırlarken benmari usulü sıcaklığına dikkat edin ve son aşamada monter au beurre tekniği ile soğuk tereyağı ekleyerek parlak bir bitiş sağlayın.
Malzemeler
- 1 tutam Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı Daha fazla tuz ve taze çekilmiş beyaz biber
- 1 yemek kaşığı Limon suyu
- 2 yemek kaşığı Soğuk tuzsuz tereyağı (yemek kaşığı)
- 226.8 g tereyağı
- 3 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
1Bir kapta 3 yumurta sarısını ve 15 gram limon suyunu çırpın.
22 gram tereyağını eritin ve yumurta sarısı karışımına ekleyin.
3Karışımı benmari usulü pişirirken sürekli çırpın.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
