Tsukudani Kombu

Name: Tsukudani Kombu
Total time: 70 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Agua; 30 g azúcar; 5 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 50 g Kombu; 60 g mirin; 40 g Sake; 80 g Salsa de soja Koikuchi; 5 g semillas de sésamo; 10 g vinagre de arroz

⏱️ 70 dk 🔥 98 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
500 g Agua
30 g azúcar
5 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
50 g Kombu
60 g mirin
40 g Sake
80 g Salsa de soja Koikuchi
5 g semillas de sésamo
10 g vinagre de arroz

Hazırlanışı

Remoja 50 g de kombu en 500 g de agua fría durante 30 minutos.

Calienta el agua con el kombu lentamente hasta justo antes del punto de ebullición (80-85°C). Retira el kombu.

Añade 30 g de azúcar, 60 g de mirin, 40 g de sake y 10 g de vinagre de arroz al agua. Lleva a ebullición.

Tsukudani Kombu

Malzemeler

Hazırlanışı

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