Hochepot

Name: Hochepot
Total time: 240 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 50 g Dijon-Senf; 30 g Entenfett; 1500 g Kalbsfond; 250 g karotte; 600 g Kartoffel; 20 g Knoblauch; 400 g kohl; 300 g Lauch; 2 g lorbeerblatt; 3 g Paprika; 200 g Pastinake; 800 g Rindernacken; 10 g salz; 100 g Schalotte; 500 g Schweineschulter; 150 g Speckwürfel; 150 g Staudensellerie; 300 g Steckrübe; 5 g Thymian; 200 g Wein

⏱️ 240 dk 🔥 1028 kcal 🍽️ 6 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
50 g Dijon-Senf
30 g Entenfett
1500 g Kalbsfond
250 g karotte
600 g Kartoffel
20 g Knoblauch
400 g kohl
300 g Lauch
2 g lorbeerblatt
3 g Paprika
200 g Pastinake
800 g Rindernacken
10 g salz
100 g Schalotte
500 g Schweineschulter
150 g Speckwürfel
150 g Staudensellerie
300 g Steckrübe
5 g Thymian
200 g Wein

Hazırlanışı

Erhitzen Sie 30 g Entenfett in einem großen Topf und braten Sie 800 g Rindernacken sowie 500 g Schweineschulter darin kräftig an.

Geben Sie 150 g Speckwürfel, 100 g Schalotten und 20 g Knoblauch hinzu und braten Sie alles für eine dunkle Röstung scharf an.

Löschen Sie den Ansatz mit 200 g Wein ab und lassen Sie die Flüssigkeit bei hoher Hitze um die Hälfte reduzieren.

Hochepot

Malzemeler

Hazırlanışı

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