Buta Kakuni

Name: Buta Kakuni
Total time: 210 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1500 g Acqua; 800 g Blocco di pancetta di maiale; 100 g cipollotto; 10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 5 g Kombu; 100 g mirin; 300 g Ravanello daikon; 200 g Sake; 150 g Salsa di soia Koikuchi; 50 g zenzero; 30 g zucchero

⏱️ 210 dk 🔥 1276 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1500 g Acqua
800 g Blocco di pancetta di maiale
100 g cipollotto
10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
5 g Kombu
100 g mirin
300 g Ravanello daikon
200 g Sake
150 g Salsa di soia Koikuchi
50 g zenzero
30 g zucchero

Hazırlanışı

Scaldare 1500 g di acqua in una pentola capiente, aggiungere 5 g di kombu e scaldare lentamente fino a 80°C, poi rimuovere il kombu.

Aggiungere 800 g di pancetta di maiale, 50 g di zenzero a fette e 200 g di sake all'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Scolare la pancetta, sciacquarla sotto acqua fredda e pulire la pentola.

Buta Kakuni

Malzemeler

Hazırlanışı

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