Niku Soba

Doe 1000 g water, 10 g kombu en 10 g suiker in een pan en verwarm langzaam tot net onder het kookpunt.

Verwijder de kombu uit de pan en voeg 80 g koikuchi sojasaus, 60 g mirin en 40 g sake toe.

Voeg 200 g rundvlees toe aan de bouillon en laat sudderen tot het gaar is.