Tagliare i filetti di sgombro in pezzi da 5 cm.
In una pentola, unire 200 g di brodo dashi, 30 g di mirin, 30 g di sake, 15 g di zucchero e 10 g di zenzero affettato.
Portare a ebollizione il liquido, poi ridurre la fiamma e aggiungere i pezzi di sgombro.
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