Tagliare 600 g di pancetta di maiale nero di Jeju a fette spesse 1 cm.
Mescolare 50 g di doenjang, 20 g di gochujang, 10 g di aglio tritato, 40 g di olio di sesamo e 5 g di semi di sesamo.
Marinare la pancetta di maiale con il composto per almeno 30 minuti.
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