Pani Puri

Cuocere 300 g di patate finché non sono tenere, poi schiacciarle grossolanamente.

Mescolare le patate schiacciate con 100 g di ceci, 8 g di chaat masala, 3 g di peperoncino in polvere, 10 g di cumino in polvere, 1 g di assafetida, 8 g di sale e 15 g di zenzero tritato.

Frullare 50 g di foglie di menta, 30 g di coriandolo, 15 g di peperoncino, 50 g di cipolla e 150 g di acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.