Erhitzen Sie 196 g Sahne mit 5 g Vanilleextrakt, aber nicht kochen lassen.
Verquirlen Sie 3 g Eigelb mit 12 g braunem Zucker in einer separaten Schüssel.
Gießen Sie langsam die heiße Sahne unter ständigem Rühren zum Eigelb.
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