Kagoshima Ramen

Name: Kagoshima Ramen
Total time: 450 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 7000 g Acqua; 40 g aglio; 1000 g carcasse di pollo; 200 g cipolla; 150 g cipollotti; 20 g Funghi Kikurage; 30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 20 g Kombu; 100 g Menma (Germogli di bambù conditi); 100 g mirin; 600 g noodles ramen; 8 g Nori; 1500 g ossa di maiale; 500 g Pancetta di maiale; 100 g Sake; 10 g sale; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 100 g Salsa di soia Usukuchi; 240 g Uova; 70 g zenzero; 40 g Zenzero rosso sottaceto; 20 g zucchero

⏱️ 450 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
7000 g Acqua
40 g aglio
1000 g carcasse di pollo
200 g cipolla
150 g cipollotti
20 g Funghi Kikurage
30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
20 g Kombu
100 g Menma (Germogli di bambù conditi)
100 g mirin
600 g noodles ramen
8 g Nori
1500 g ossa di maiale
500 g Pancetta di maiale
100 g Sake
10 g sale
100 g Salsa di soia Koikuchi
100 g Salsa di soia Usukuchi
240 g Uova
70 g zenzero
40 g Zenzero rosso sottaceto
20 g zucchero

Hazırlanışı

Mettere le carcasse di pollo, le ossa di maiale, 3000 g di acqua, 1 cipolla e 20 g di aglio in una pentola capiente.

Portare a ebollizione, schiumare le impurità, poi ridurre il fuoco e sobbollire per 4 ore, aggiungendo acqua se necessario.

Filtrare il brodo, scartare i solidi e rimettere il brodo nella pentola pulita con 4000 g di acqua.

Kagoshima Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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