Kagoshima Ramen

Name: Kagoshima Ramen
Total time: 450 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 7000 g Agua; 40 g ajo; 20 g azúcar; 1000 g carcasas de pollo; 200 g cebolla; 150 g cebolletas; 20 g Champiñones Kikurage; 600 g fideos ramen; 1500 g huesos de cerdo; 240 g Huevos; 70 g jengibre; 40 g Jengibre rojo encurtido; 30 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 20 g Kombu; 100 g Menma (Brotes de bambú sazonados); 100 g mirin; 8 g Nori; 500 g Panceta de cerdo; 100 g Sake; 10 g sal; 100 g Salsa de soja Koikuchi; 100 g Salsa de soja Usukuchi

⏱️ 450 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
7000 g Agua
40 g ajo
20 g azúcar
1000 g carcasas de pollo
200 g cebolla
150 g cebolletas
20 g Champiñones Kikurage
600 g fideos ramen
1500 g huesos de cerdo
240 g Huevos
70 g jengibre
40 g Jengibre rojo encurtido
30 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
20 g Kombu
100 g Menma (Brotes de bambú sazonados)
100 g mirin
8 g Nori
500 g Panceta de cerdo
100 g Sake
10 g sal
100 g Salsa de soja Koikuchi
100 g Salsa de soja Usukuchi

Hazırlanışı

Coloca los huesos de cerdo, carcasas de pollo, cebolla, ajo y jengibre en una olla grande con 7000 g de agua.

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 4 horas, espumando las impurezas.

Añade el katsuobushi y el kombu a la olla, calienta suavemente hasta justo antes del punto de ebullición y retira el kombu.

Kagoshima Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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