Mutton Sukka

Scaldare 40 g di ghee in una pentola a pressione e soffriggere 2 g di baccelli di cardamomo, 2 g di chiodi di garofano, 2 g di stecca di cannella e 3 g di grani di pepe.

Aggiungere 200 g di cipolla tritata e soffriggere fino a doratura, quindi aggiungere 30 g di pasta di zenzero e aglio e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere 500 g di montone, 10 g di peperoncino, 10 g di peperoncino in polvere, 15 g di coriandolo in polvere, 5 g di curcuma in polvere, 5 g di semi di cumino, 5 g di semi di finocchio, 10 g di sale e 5 g di foglie di curry.