Choux de Pontivy

Tritate finemente 100 g di scalogno e 20 g di aglio, quindi fateli appassire dolcemente in una casseruola con una noce di burro.

Aggiungete 200 g di listarelle di pancetta e rosolatele finché non diventano croccanti e dorate.

Unite 1200 g di cavolo affettato, 400 g di patate a cubetti, 1 g di alloro, 5 g di timo e 2 g di peperone.