Choux de Pontivy

Schneiden Sie 1200 g Kohl in feine Streifen und würfeln Sie 400 g Kartoffeln sowie 100 g Schalotten und 20 g Knoblauch fein.

Braten Sie 200 g Speckwürfel in einem großen Topf an, bis sie knusprig sind, und nehmen Sie diese aus dem Topf.

Dünsten Sie die Schalotten und den Knoblauch im verbliebenen Fett glasig an, ohne sie zu bräunen.