Kushiage

Name: Kushiage
Total time: 70 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 150 g aubergine; 100 g ei; 150 g garnele; 12 adet Holzspieße; 5 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 50 g Koikuchi Sojasauce; 5 g Kombu; 100 g lotuswurzel; 100 g Mehl; 20 g mirin; 200 g Panko-Semmelbrösel; 100 g Paprika; 1000 g Pflanzenöl; 30 g Reisessig; 200 g Schweinelende; 100 g Shiitake-Pilze; 200 g Wasser; 10 g Yuzu-Saft

⏱️ 70 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
150 g aubergine
100 g ei
150 g garnele
12 adet Holzspieße
5 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
50 g Koikuchi Sojasauce
5 g Kombu
100 g lotuswurzel
100 g Mehl
20 g mirin
200 g Panko-Semmelbrösel
100 g Paprika
1000 g Pflanzenöl
30 g Reisessig
200 g Schweinelende
100 g Shiitake-Pilze
200 g Wasser
10 g Yuzu-Saft

Hazırlanışı

Kombu in 200 g kaltem Wasser einlegen und langsam erhitzen, kurz vor dem Siedepunkt entfernen.

Katsuobushi zugeben, 5 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb abseihen.

Sojasauce, Mirin, Reisessig und Yuzu-Saft zur Dashi geben und verrühren.

Kushiage

Malzemeler

Hazırlanışı

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