Barbunya Piyazı

Cueza los 500 g de judías borlotti en agua hirviendo hasta que estén tiernas y escúrralas bien.

Pique finamente los 100 g de cebolla y sofríalos en una sartén con parte del aceite de oliva hasta que estén translúcidos.

Incorpore los 50 g de pimiento picado y los 300 g de jitomate rojo troceado, cocinando hasta que pierdan su acidez.