Spinach with Sesame Dressing

Sbollenta i 500 g di spinaci in acqua salata per 30 secondi, scolali e strizzali accuratamente per rimuovere tutta l'umidità in eccesso.

Trita finemente i 15 g di aglio e mettili da parte per la preparazione del condimento.

Unisci in una ciotola i 15 g di aceto di Chinkiang, i 30 g di salsa di soia, i 5 g di zucchero e i 5 g di sale.