Pounti

Tritate finemente lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo e il timo, quindi fateli appassire dolcemente nel grasso d'anatra senza colorarli.

Sbollentate 250 g di bietola, strizzatela accuratamente per eliminare l'acqua in eccesso e tritatela grossolanamente.

Tagliate 350 g di pancetta di maiale a cubetti e rosolatela in padella finché non diventa leggermente dorata.