Pounti

Den Schweinebauch fein würfeln und in einer Pfanne mit 30 g Entenfett goldbraun anbraten.

Die Schalotten, den Knoblauch, den Mangold und die Petersilie fein hacken und kurz im Bratfett der Pfanne sanft anschwitzen.

In einer Schüssel 180 g Mehl mit 150 g Eiern und 280 g Milch zu einem glatten Teig verrühren.