Vitréais

Lavorate 215 g di burro con 135 g di zucchero, 75 g di farina di mandorle, 50 g di uovo e 2 g di sale.

Aggiungete 265 g di farina al composto e impastate fino a ottenere un panetto omogeneo, poi lasciatelo riposare in frigorifero.

Sbucciate 500 g di mele, tagliatele a fettine sottili e disponetele uniformemente sopra la base di pasta stesa in una tortiera.