Tagliare 1000 g di pancetta di maiale a cubetti di circa 3 cm.
In una pentola, unire 150 g di salsa di soia, 100 g di mirin, 200 g di sake, 80 g di zucchero e 650 g di acqua.
Aggiungere 70 g di zenzero affettato e 40 g di cipollotto tritato alla pentola.
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