Kook 360 g eieren hard in water, pel ze en zet apart.
2
Kook 1000 g water met 50 g donkere sojasaus, 100 g sojasaus, 20 g kristalsuiker, 3 g Sichuanpeper, 15 g gember, 10 g bosui, 30 g Shaoxing wijn, 5 g kaneelstokje, 5 g steranijs, 2 g mandarijnschil en 10 g theebladeren.
3
Breng de saus aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
