Tea Egg

Cuocere 360 g di uova per 10 minuti, poi raffreddarle e sgusciarle delicatamente.

In una pentola, unire 1000 g di acqua, 100 g di salsa di soia, 50 g di salsa di soia scura, 20 g di zucchero di canna, 30 g di Vino Shaoxing.

Aggiungere alla pentola 15 g di zenzero, 10 g di cipollotto, 5 g di pepe di Sichuan, 5 g di stecca di cannella, 5 g di anice stellato, 2 g di scorza di mandarino e 10 g di foglie di tè.