Moules a la creme

Pulite accuratamente 1500 g di cozze sotto acqua corrente fredda, eliminando il bisso e scartando quelle aperte.

Tritate finemente 100 g di scalogno e 15 g di aglio, quindi fateli appassire dolcemente in una casseruola con 30 g di burro senza colorarli.

Aggiungete le cozze, 1 g di alloro, 5 g di timo, 2 g di peperone e 5 g di sale nella casseruola.