Kyuri no Sunomono

Corta 400 g de pepino en rodajas finas y sazónalas con 5 g de sal.

Exprime el exceso de agua del pepino después de 10 minutos.

Ralla 10 g de jengibre y mézclalo con 60 g de vinagre de arroz, 30 g de azúcar y 15 g de salsa de soja Koikuchi.