Hyderabadi Marag

Scaldare 40 g di ghee in una pentola a pressione e soffriggere 150 g di cipolla.

Aggiungere 750 g di agnello, 25 g di pasta di zenzero e aglio, 3 g di curcuma, 8 g di coriandolo in polvere, 5 g di semi di cumino, 3 g di grani di pepe, 1 g di alloro, 3 g di cardamomo, 2 g di chiodo di garofano, 5 g di stecca di cannella e 10 g di peperoncino.

Cuocere a fuoco medio-alto per 5 minuti, mescolando, fino a quando l'olio si separa.