Sorpotel (Goan Pork Offal Stew)

Schneiden Sie 500 g Schweinebauch, 250 g Schweineherz, 250 g Schweineniere und 500 g Schweineleber in mundgerechte Stücke.

Mahlen Sie 30 g Byadagi Chilis, 20 g Kashmiri Chilis, 30 g Koriander, 10 g Kreuzkümmelsamen, 5 g Pfefferkörner, 5 g Zimtstange, 3 g Kardamom und 3 g Nelken zu einem feinen Pulver.

Mischen Sie 50 g Ingwer, 70 g Knoblauch, das Chilipulver, 5 g Kurkumapulver, 15 g Salz und 100 g Essig zu einer Paste.