Malvani Chicken Curry

Tuesta las semillas de cilantro (20 g), semillas de comino (10 g), granos de pimienta (5 g), cardamomo (3 g), clavo (3 g), canela en rama (5 g) y anís estrellado (2 g) en una sartén seca.

Muele los especias tostados junto con los chiles (15 g) y Garcinia gummi-gutta (10 g) hasta obtener un polvo fino.

Licúa el coco rallado (150 g), cebolla (300 g), jengibre (30 g), ajo (30 g), pasta de jengibre y ajo (20 g), tomates (150 g) y agua (500 g) hasta obtener una pasta suave.