Cold Sliced Pork Aspic Terrine

Sbollentare 1200 g di stinco di maiale in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolare e sciacquare accuratamente.

Scaldare un filo d'olio e soffriggere 60 g di zenzero, 50 g di cipollotto e 5 g di anice stellato per 15 secondi.

Aggiungere lo stinco, 50 g di vino Shaoxing e acqua sufficiente a coprire, cuocendo a fuoco lento finché la carne non è tenera.