Caramel au sel de Salins-les-Bains

Caliente 200 g de azúcar y 60 g de agua en una cacerola a fuego medio hasta obtener un caramelo de color ámbar.

Caliente los 200 g de nata para montar en un recipiente aparte hasta que esté a punto de hervir.

Vierta la nata caliente sobre el caramelo con cuidado, removiendo constantemente para integrar la mezcla sin que se corte.