Caramel au sel de Salins-les-Bains

Erhitzen Sie 200 g Zucker und 60 g Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis eine goldbraune Karamellfarbe entsteht.

Erwärmen Sie währenddessen 200 g Sahne in einem separaten Topf, bis sie kurz vor dem Siedepunkt steht.

Gießen Sie die heiße Sahne vorsichtig unter ständigem Rühren in das Karamell, bis eine homogene Masse entsteht.