Jeolla-do Kongguksu (Black Bean)

Week 200 g sojabonen in ruim water gedurende minimaal 8 uur of een nacht.

Spoel de geweekte sojabonen af en kook ze in 1500 g water tot ze zacht zijn, ongeveer 1-1,5 uur. Verwijder eventueel schuim.

Pureer de gekookte sojabonen met het kookvocht tot een gladde, romige soep. Zeef indien gewenst voor extra gladheid.