Hachis Parmentier

Schil de 1200 g aardappelen, kook ze gaar in gezouten water en stamp ze fijn met 100 g boter, 100 g melk en 1 g nootmuskaat.

Fruit de gesnipperde sjalotten, 150 g wortel, 100 g bleekselderij en 15 g knoflook in 30 g boter tot ze goudbruin kleuren.

Bak de 800 g rundvlees mee tot het bruin is en roer de 30 g tomatenpuree, 3 g paprika, 5 g tijm en 1 g laurierblad erdoor.