Ochazuke Tarako

En una olla, combina 500 g de agua fría y 5 g de kombu; calienta lentamente hasta casi hervir (80-85°C).

Retira el kombu, añade 10 g de katsuobushi y cocina por 30 segundos; cuela el caldo y desecha los sólidos.

Incorpora 5 g de sake, 5 g de mirin, 1 g de sal y 5 g de salsa de soja al dashi caliente.