In una ciotola, unire 500 g di surimi, 15 g di zucchero e 15 g di sake.
Aggiungere 10 g di sale, 20 g di mirin, 30 g di albume d'uovo e 20 g di fecola di patate.
Mescolare energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
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