Naju Gomtang

Week de 400 g kalfsschenkel en 800 g runderborst gedurende twee uur in koud water om het bloed te verwijderen.

Breng 4000 g water aan de kook en voeg het vlees toe, schep continu het schuim en vet van het oppervlak voor een heldere bouillon.

Voeg 300 g Koreaanse radijs, 100 g ui, 50 g knoflook, 20 g gember en 5 g peperkorrels toe aan de pan.