Remoje el jarrete de ternera y el pecho de res en agua fría durante 1 hora para eliminar el exceso de sangre.
Hierva 4000 g de agua en una olla grande y añada la carne, el rábano, la cebolla, el ajo, el jengibre y los granos de pimienta.
Retire continuamente la espuma y la grasa de la superficie durante la cocción para mantener el caldo claro y puro.
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