Chengdu Mapo Eggplant

Name: Chengdu Mapo Eggplant
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g Acqua; 20 g aglio; 15 g amido di mais; 250 g brodo di pollo; 30 g cipollotti; 40 g Doubanjiang; 15 g fagioli neri fermentati; 200 g maiale; 750 g Melanzana cinese; 100 g olio da cucina; 5 g olio di sesamo; 3 g Pepe di Sichuan; 2 g Pepe di Sichuan; 5 g peperoncino tritato; 20 g salsa di soia; 10 g Salsa di soia scura; 30 g Vino Shaoxing; 15 g zenzero; 5 g zucchero

⏱️ 45 dk 🔥 484 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
30 g Acqua
20 g aglio
15 g amido di mais
250 g brodo di pollo
30 g cipollotti
40 g Doubanjiang
15 g fagioli neri fermentati
200 g maiale
750 g Melanzana cinese
100 g olio da cucina
5 g olio di sesamo
3 g Pepe di Sichuan
2 g Pepe di Sichuan
5 g peperoncino tritato
20 g salsa di soia
10 g Salsa di soia scura
30 g Vino Shaoxing
15 g zenzero
5 g zucchero

Hazırlanışı

Tagliare 750 g di melanzana cinese a cubetti, cospargerli di sale per 15 minuti, quindi scolarli e asciugarli accuratamente.

Mescolare 200 g di maiale tritato con 15 g di amido di mais e 30 g di vino Shaoxing, lasciando riposare brevemente.

Scaldare 50 g di olio in un wok e saltare le melanzane finché non diventano tenere, quindi rimuoverle dal fuoco.

Chengdu Mapo Eggplant

Malzemeler

Hazırlanışı

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