Chengdu Mapo Eggplant

Name: Chengdu Mapo Eggplant
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 100 g aceite de cocina; 5 g aceite de sésamo; 30 g Agua; 20 g ajo; 5 g azúcar; 750 g Berenjena china; 250 g caldo de pollo; 30 g cebolletas; 200 g cerdo; 5 g copos de chile; 40 g Doubanjiang; 15 g frijoles negros fermentados; 15 g jengibre; 15 g maicena; 3 g Pimienta de Sichuan; 2 g Pimienta de Sichuan; 20 g salsa de soja; 10 g Salsa de soja oscura; 30 g Vino Shaoxing

⏱️ 45 dk 🔥 484 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
100 g aceite de cocina
5 g aceite de sésamo
30 g Agua
20 g ajo
5 g azúcar
750 g Berenjena china
250 g caldo de pollo
30 g cebolletas
200 g cerdo
5 g copos de chile
40 g Doubanjiang
15 g frijoles negros fermentados
15 g jengibre
15 g maicena
3 g Pimienta de Sichuan
2 g Pimienta de Sichuan
20 g salsa de soja
10 g Salsa de soja oscura
30 g Vino Shaoxing

Hazırlanışı

Corte 750 g de berenjena china en dados, espolvoree con sal y deje reposar 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.

Marine 200 g de cerdo picado con 15 g de vino Shaoxing y 5 g de maicena durante 10 minutos para ablandar la carne.

Caliente 50 g de aceite y dore los dados de berenjena hasta que estén tiernos, luego retírelos del wok.

Chengdu Mapo Eggplant

Malzemeler

Hazırlanışı

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