Kothamalli Chutney

Verhit 10 g ghee in een pan en rooster 20 g chana dal en 5 g urad dal goudbruin.

Voeg 3 g mosterdzaad, 2 g curryblaadjes, 1 g Duivelsdrek, 10 g gember en 10 g knoflook toe en bak kort.

Voeg 200 g koriander, 15 g chili, 5 g zout, 5 g jaggery en 10 g tamarindepasta toe.