Sabayon au champagne

120 g yumurta sarısı ve 100 g şekeri ısıya dayanıklı bir kasede beyazlaşana kadar çırpın.

Karışıma 180 g şampanya ve 1 g tuzu ekleyerek homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

Kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtarak benmari usulü pişirmeye başlayın.