Sabayon au champagne

In una ciotola resistente al calore, unisci 120 g di tuorli d'uovo, 100 g di zucchero e 1 g di sale.

Sbatti energicamente il composto con una frusta finché non diventa chiaro e spumoso.

Versa gradualmente 180 g di champagne nel composto di uova continuando a mescolare.