Sabayon au champagne

Combine 120 g de yemas de huevo, 100 g de azúcar y 1 g de sal en un bol resistente al calor.

Bata la mezcla vigorosamente hasta obtener una consistencia blanquecina y espumosa.

Incorpore gradualmente 180 g de champán a la mezcla de yemas mientras continúa batiendo.