Pastis du Périgord

Mezcle 300 g de harina, 150 g de agua, 60 g de mantequilla derretida y 3 g de sal hasta formar una masa elástica.

Deje reposar la masa cubierta durante al menos una hora a temperatura ambiente.

Pele y corte 1000 g de manzanas en láminas finas y mézclelas con 100 g de azúcar, 50 g de Armañac y 2 g de canela.