Name: Cheese Soufflé
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4 yemek kaşığı burro non salato; 6 yemek kaşığı farina 00; 1 bardak formaggio Gruyère grattugiato; 1 ml latte; 1 tutam noce moscata grattugiata fresca; 1 bardak Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 tutam Pizzico di cremor tartaro; 2 yemek kaşığı rosmarino fresco tritato; 10 g Sale grosso e pepe bianco macinato fresco; 1 g scalogno grande, tritato finemente; 2 yemek kaşığı timò fresco; 14 adet tuorli d'uovo grandi più 8 albumi d'uovo grandi; 1 tutam Un pizzico di pepe di Caienna

Malzemeler

Malzemeler
4 yemek kaşığı burro non salato
6 yemek kaşığı farina 00
1 bardak formaggio Gruyère grattugiato
1 ml latte
1 tutam noce moscata grattugiata fresca
1 bardak Parmigiano Reggiano grattugiato
1 tutam Pizzico di cremor tartaro
2 yemek kaşığı rosmarino fresco tritato
10 g Sale grosso e pepe bianco macinato fresco
1 g scalogno grande, tritato finemente
2 yemek kaşığı timò fresco
14 adet tuorli d'uovo grandi più 8 albumi d'uovo grandi
1 tutam Un pizzico di pepe di Caienna

Hazırlanışı

Fondere 55 g di burro in una casseruola, aggiungere 1 scalogno tritato e cuocere a fuoco basso per 2 minuti.

Incorporare 48 g di farina e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.

Aggiungere gradualmente 1 g di latte, mescolando fino ad ottenere una salsa liscia e densa.

Cheese Soufflé

Malzemeler

Hazırlanışı

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