Cantonese Roast Pork Belly (Siu Yuk)

Bucherellare la cotenna della pancetta di maiale da 1000 g con un ago o un batticarne per creare piccoli fori.

Mescolare 5 g di polvere cinque spezie, 5 g di aglio in polvere, 2 g di peperone e 5 g di zucchero in una ciotola.

Spennellare la carne, esclusa la cotenna, con 15 g di salsa di soia e 15 g di vino Shaoxing, poi strofinare con le spezie.